2024年9月9日放送のきょうの料理で秋さけのピーマンあんかけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理店店主の林亮平さんです！！
探しているのは秋のさけを使った新しいレシピですか？
『きょうの料理』で林亮平さんが紹介した「秋さけのピーマンあんかけ」は、秋の食材を活かした、色鮮やかでヘルシーな一皿です。
このレシピでは、秋さけの豊かな味わいにピーマンのシャキシャキした食感が加わり、みりんとしょうゆベースのあんが全体を引き締めます。
簡単にできるこの料理は、日本料理店店主である林亮平さんの手によって、どんな食卓も華やかに彩る一品に仕上がります。
本記事では、その作り方を詳しく解説していきますので、この秋、家庭で楽しむ特別な料理としてぜひお試しください。
手軽につくれる和食を提案する日本料理店店主 #林亮平 さんが、秋のはじめにぴったりの おそうざいを紹介。だしなしでできる「 #秋さけ のピーマンあんかけ」や「炊き込まない #五目ご飯 」など。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) September 8, 2024
放送は【Ｅテレ】９日（月）夜９時～https://t.co/y98X9YxzSA
秋さけのピーマンあんかけのレシピ
秋さけのピーマンあんかけの材料（2人分）
生ざけ（切り身） ２切れ（160～200ｇ）
ピーマンあん
ピーマン（大）1個
片栗粉・水 各大さじ１1/2～２
だし カップ3/4
薄口しょうゆ・みりん 各小さじ２
塩 少々
米粉（または小麦粉）大さじ１
しょうが（すりおろし）少々
塩・こしょう・米油
秋さけのピーマンあんかけの作り方
step
1
ピーマンは、ヘタと種を除き、縦に４等分に切ってから横にせん切りにします。
さけは、皮と骨を除いて３等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり米粉をまぶします。
米粉をうすくまぶすとこんがりとおいしく焼けます。
step
2
フライパンに米油大さじ１を中火で熱し、さけの両面をこんがりと焼きます。
step
3
ピーマンあんを作ります。片栗粉は、同量の水で溶いておきます。小鍋にだし、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて中火で沸かし、水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、とろみをつけます。１のピーマンを加え再び沸いたら火を止めます。
step
4
２のさけを皿に盛り、３のあんかけ、しょうがをのせて完成です！！
ピーマンあんは、焼いた白身魚やあじのフライなどにかけても美味しいです！！
きょうの料理９月号の林亮平先生の他レシピ
- 炊き込まない五目御飯
- ごぼうと豚ひき肉の塩おから
- 豚バラとなす、トマトのサッとすき煮
- いろいろきのこのきんぴら
などが掲載されています。
秋さけのピーマンあんかけの記事まとめ
林亮平さんが『きょうの料理』で紹介した秋さけのピーマンあんかけは、秋の味覚を存分に楽しめる絶品料理です。
このレシピでは、新鮮な秋さけの切り身を使い、外はカリッと中はふっくらと焼き上げることで、さけの旨味を最大限に引き出しています。
さけにふんわりとした米粉の衣をまぶすことで、焼き上がりに美しい金色のクリスピーな食感を与え、魚本来のジューシーさを保ちます。
また、ピーマンあんの彩りと風味がこの料理の特徴を一層引き立てます。
ピーマンはシャキシャキとした食感が残るよう軽く煮ており、だしの旨味と薄口しょうゆ、みりんで調整されたあんかけが、ピーマンの味を引き立てながら、さけの風味を豊かにしています。
仕上げに加えるすりおろしたしょうがが、料理全体に爽やかなアクセントを加え、さけの脂のリッチな味わいと調和します。
この秋さけのピーマンあんかけは、その見た目の美しさと味の豊かさで、どんな食卓も華やかに彩ります。
簡単にできる調理手順でありながら、味は本格的なので、特別な日の食事や週末の家族団らんにぴったり。
また、このあんかけは他の白身魚やフライにも応用可能で、多様な料理に使える万能さも魅力です。
この秋、美味しさと栄養を兼ね備えたこの料理で、家族や友人をもてなしてみてはいかがでしょうか？
間違いなく、誰もが喜ぶ美味しさです。
