2024年9月17日放送のきょうの料理でカスタードプリンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは菓子研究家の荻田尚子さんです！！
きょうの料理で放送された荻田尚子さんのカスタードプリンレシピが注目を集めています。
2024年9月17日の放送では、菓子研究家である荻田さんがその秘訣とテクニックを惜しみなく披露しました。
この記事では、荻田尚子さん直伝のカスタードプリンの作り方を紹介しています。甘くてクリーミーなこのプリンは、どんな日にもぴったりのデザートで、家庭でも簡単に作れる点が魅力です。
それでは、荻田さんのレシピを基に、おいしいカスタードプリンを一緒に作ってみましょう！！
菓子研究家の #荻田尚子 さんに教わる、フライパンで蒸す #カスタードプリン 。トロリとした口当たりと、どこか懐かしい素朴な味が魅力。卵、砂糖、牛乳があればすぐつくれます！他 #ほうじ茶プリン #マンゴープリン も紹介します。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) September 16, 2024
放送は【Ｅテレ】１７日（火）夜９時～https://t.co/3M1eKUtacU
カスタードプリンのレシピ
カスタードプリンの材料（容量110㎖のプリン型４個分）
カラメル
水 小さじ２
砂糖 25ｇ
卵 2個
砂糖 40ｇ
牛乳 カップ１
カスタードプリンの作り方
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1カラメルをつくります
小鍋に分量の水を入れ、砂糖を加えてなじませて弱めの中火にかけます。一部がきつね色になり始めたら、鍋をゆすって全体を色づけます。
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2
うっすらと煙が出て茶色になってきたら火を止め、鍋を回しながら余熱で色を調整します。好みの色になったらすぐに型に等分に流し入れ冷ましておきます。
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3プリン液をつくります
ボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、泡だて器で泡立てないように卵白を切りながら混ぜます。
この後、温めた牛乳を加えるので砂糖は完全に溶けなくてもいいです。
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４
２の鍋に牛乳を入れて中火にかけます。残ったカラメルを溶かすように混ぜながら温め、鍋の縁にフツフツと泡が出てきたら火を止めます。
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5
３のボウルに牛乳を少しずつ加えながら、泡だて器で泡立てないように混ぜます。全体が混ざったらざるでこし、型に玉じゃくしなどで等分に注ぎます。
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6フライパンで蒸します
フライパンに水を２㎝深さまでいれて強火にかけ、沸騰したらいったん火を止めて紙タオルを敷きます。５の型を並べ入れ、ふたをしてごく弱火で８分間ほど蒸します。（沸騰させないこと）
フライパンは型をいれてふたが出来るものを使います。沸騰しそうになったら火を止め、しばらくおいてから再び火にかけます。
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7
布巾などを使って１個ずつ型を揺すり（やけどに注意・ふたの水滴は拭き取ります）表面がフルフルと揺れる状態になったら火を止めます。
再びふたをしてそのまま５分間ほど蒸らし、取り出して室温で冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷やします。
揺すった時にプリン液がまだ固まっていなければさらに２分間蒸します
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8
型の縁を清潔な指（またはスプーンの背）で押さえながら1周して隙間をつくり、竹串を刺してぐるりと１周させます
型に皿をのせ、上下を返してプリン型から出します。
荻田尚子先生の紹介
菓子研究家。本格的で上品な味わいのお菓子が人気！！
今回のカスタードプリンについては「表面のすは気にしすぎなくて大丈夫！じっくり蒸せば中はツルンと仕上がるので気楽に作ってみましょう」と話されています！
とろりとした口当たりがたまらないカスタードプリン！！懐かしい素朴な味ですよね！
フライパンで蒸すからお手軽に出来て楽しいおやつの時間になります！！
カスタードプリンの他にマンゴープリン、ほうじ茶プリンのレシピはきょうの料理９月号に掲載されています！！
萩田尚子先生のレシピ本！！
まとめ
このカスタードプリンレシピは、荻田尚子さんが紹介する伝統的な手法を取り入れたもので、プリン愛好家たちにはたまらない逸品となっています。
材料はシンプルでありながら、作り方には小さな工夫が凝らされており、それが絶妙な味わいを生み出しています。
特にカラメルの作成方法や、フライパンでの蒸し方には荻田さんの経験と知識が光るポイントです。カラメルはほどよい苦味と甘さがプリンの味を引き立て、しっかりと蒸し上げることで、中はなめらかで、表面はほんのりと固めの食感に仕上がります。
また、荻田尚子さんのレシピでは、単に材料を混ぜて蒸すだけでなく、各ステップにおいて具体的な温度管理や加熱時間の指示があり、それが初心者でも失敗なく美味しいプリンを作れる秘訣となっています。
たとえば、牛乳を温める際には焦がさないよう注意深く行い、卵との混合時には温度ショックを避けるために少しずつ加えることが推奨されています。
このレシピのもう一つの魅力は、どんな食卓にも馴染むことです。
普段の食事はもちろん、特別な日のデザートとしても活躍しますし、季節を問わず、家族や友人との集まりの際にも喜ばれること間違いなしです。
荻田尚子さんの指南に従って、丁寧に作り上げたカスタードプリンは、その滑らかな口当たりと深い味わいで、一度食べたら忘れられない美味しさを提供してくれます！！
