2024年8月7日放送のきょうの料理でなすのマーボーあんかけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは家庭料理家の本田明子さんです！！
「きょうの料理」で紹介された、なすのマーボーあんかけのレシピをご紹介します。
このレシピは、家庭料理家の本田明子さんが考案したもので、夏の食材を活かした新しい味わいの一品です。
なすをメインに使い、その豊かな風味を最大限に引き出しながら、ピリッとした豚ひき肉のマーボーあんを組み合わせたこの料理は、旨味と食感のバランスが絶妙です。
今回は、その簡単で美味しい「なすのマーボーあんかけ」の作り方を詳しく解説します。
料理好きな方はもちろん、これから料理を始めたい方にもおすすめの一品で、ご家庭での夏の食卓に新しい風を吹き込みます。
なすのマーボーあんかけのレシピ
なすのマーボーあんかけの材料 2人分
なす 大３～４個（350ｇ）
豚ひき肉 150ｇ
しょうが（みじん切り）１かけ分
ねぎ（みじん切り）10㎝分
A
酒 大さじ２
味噌 大さじ１
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ１
豆板醬 小さじ１
Ｂ
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
サラダ油 少々
ごま油 少々
なすのマーボーあんかけの作り方
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1なすを蒸し焼きにします
なすはヘタを除き、縦半分に切ってから、縦に７～８ｍｍ幅に切ります。
材料Aと材料Bをそれぞれ混ぜ合わせます。
厚手の鍋にサラダ油大さじ１入れてなすを並べ、さらにサラダ油大さじ１を回しかけます。
ふたをして強めの中火で３分間蒸し焼きにします。
全体を混ぜ、再びふたをして３分間蒸し焼きにします。
マーボーあんが出来るまでは、ふたを開けません。
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2マーボーあんをつくります
フライパンにごま油小さじ１、しょうが、ねぎを入れて中火にかけ香りがたったら、ひき肉を加えて木べらで炒めます。
ひき肉の色が変わり始めたら、材料Ａを加えてほぐすように炒めます。
ひき肉から透明な脂が出てきたら水カップ1/2を加えて３分間ほど炒めます。
肉の色が変わり始めるタイミングで調味料を加えると、余分な水分が出ずしっかり味が付きます！！
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3仕上げます
火を止め、再び混ぜ合わせた材料Ｂを２に加えて混ぜ、強めの中火にかけてとろみをつけます。
１のなすをざっと混ぜて器に盛り、マーボーあんをかけます。細ねぎを散らして完成です！！
時短のコツで定番メニューに！
朝のうちにマーボーあんを作り冷蔵庫におき、食べる直前になすを焼いて温めたあんをかければ忙しい時にもすぐに美味しく食べられます。
なすのマーボーあんかけのレシピの記事まとめ
「なすのマーボーあんかけ」は、家庭料理家本田明子さんによる創造的で風味豊かな料理です。
このレシピは、夏の味覚を最大限に引き出すために設計されており、なすのジューシーで柔らかい食感と豚ひき肉の旨みが完璧に調和しています。材料Aに含まれる味噌、しょうゆ、豆板醬の混合が、伝統的なマーボーあんの味わいに深みと複雑さを加え、ほのかに感じる砂糖の甘みが豚肉の風味を引き立てます。
特に、なすを蒸し焼きにすることで、その自然な風味が保たれると同時に、外側はしっかりとして内部はクリーミーに仕上がります。これにより、豊かなソースと組み合わせた時に、なす自体が主役としての地位を不動のものとします。
この料理は、見た目にも美しく、細ねぎの鮮やかな緑が色鮮やかなアクセントとなり、食欲をそそります。
また、事前にマーボーあんを作っておくことで、忙しい日でも短時間で本格的な味わいを楽しむことができ、時間を有効に使いたい方にとっても理想的なレシピです。
家庭で手軽に作れるこの「なすのマーボーあんかけ」は、その美味しさはもちろん、調理のしやすさからも多くの人に愛されること間違いなしです。
ナスと豚ひき肉の素晴らしい組み合わせを、この夏、ぜひご自宅で試してみてください。
準備が簡単で、食卓が華やぐ一品として、家族や友人との食事の時間がより豊かになるでしょう。
