2024年8月6日放送のきょうの料理でなすと豚バラのポン酢炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは南青山にある日本料理店店主の林亮平さんです。
きょうの料理 で紹介された、夏の食卓にぴったりの一品、「なすと豚バラのポン酢炒め」の作り方をご紹介します。
新鮮ななすと豚バラ肉を使用し、自家製ポン酢しょうゆで味付けをすることで、夏にぴったりのさっぱりとしたがら、深い味わいを楽しむことができます。
柑橘の爽やかな風味が加わり、にんにくと七味唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっています。
この記事では、そのシンプルでありながら風味豊かな「なすと豚バラのポン酢炒め」を自宅で再現する方法を、詳しく解説していきます。
なすと豚バラのポン酢炒めのレシピ
なすと豚バラのポン酢炒めの材料（2人分）
なす ３～４個（300ｇ）
豚バラ肉（薄切り）160ｇ
ポン酢しょうゆ
・しょうゆ 大さじ１と1/3
・みりん 大さじ１と1/3
・レモン汁 大さじ１と1/3（お好みの柑橘の果汁でもいいです。）
・砂糖 大さじ2/3
にんにく（みじん切り） １かけ分
みょうが（小口切り） １個分
七味唐辛子 適宜
塩 少々
なすと豚バラのポン酢炒めの作り方
step
1下ごしらえをします
なすはヘタを除き、大きめの乱切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってなじませ五分間おきます。
豚肉は、6ｃｍくらいの長さに切ります。
ポン酢しょうゆの材料を混ぜておきます。
なすは、塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなります。
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2豚肉・なすを炒めます
フライパンに豚肉を広げて入れ、中火にかけます。
脂が出てきたらにんにくを加えサッと炒めステップ１のなすを加えます。
豚肉の脂がしっかり出てからなすを加えます。
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3味付けをします
全体に脂が回ったらポン酢しょうゆを加え、汁けが少なくなるまで炒めます。
器に盛り、みょうがをのせ、お好みで七味唐辛子をふります。
ポン酢しょうゆを加えたら全体にからめながらよく炒めます。
作り置きして便利な調味料！！
自家製ポン酢しょうゆの割合
しょうゆ：みりん：柑橘の果汁＝１：１：１
お好みで砂糖を加えてもいいです。
冷蔵庫で1か月保存出来ます。
なすと豚バラのポン酢炒めのレシピ記事のまとめ
今回ご紹介した「なすと豚バラのポン酢炒め」は、夏にぴったりのさっぱりとした一品です。
シンプルながら深い味わいが楽しめる料理です。
この料理の魅力は、新鮮ななすの柔らかさと豚バラ肉の旨味が見事に調和しており、自家製ポン酢しょうゆがさらに味の深みを増します。
レモン汁の爽やかさが加わることで、夏の暑い日でも食欲をそそる味わいに仕上がっています。
特にポン酢しょうゆの作り方は、しょうゆ、みりん、柑橘の果汁を等分にすることで、バランスのとれた酸味と甘みを出しており、これが料理のキーポイントです。お好みで砂糖を加えることで、さらにまろやかな味わいを楽しむことができます。
また、炒め物に加える前になすに塩を振っておくことで、余分な水分を除き、炒めた際に素材の風味をしっかりと閉じ込めることができます。
仕上げに散らすみょうがと七味唐辛子は、この料理にピリッとしたアクセントと爽やかさを加え、食欲をさらに刺激します。
これらの組み合わせが、なすと豚バラの旨味を引き立て、夏の食卓を彩ること間違いなしです。
この「なすと豚バラのポン酢炒め」は、簡単でありながらも家族や友人を招いての食事にも喜ばれる料理です。
一度作れば、その美味しさにリピートしたくなることでしょう。ぜひ、この夏、手軽に作れる美味しい一品をお楽しみください。
